祁红乡土地总面积119.08平方公里，森林覆盖率92.4%，耕地面积1206亩，茶园面积6835亩、山场面积177860亩，人均占地耕地0.2亩，茶园0.73亩、山场30亩。全乡辖7个村，44个村民组1761户，6102人，劳力数3719人，其中外出务工人数1400人。2002年农村经济总收入1140.34万元，比上年1112.3万元增28.04万元；农民人均纯收入1403.36元。比上年1356.79元增46.57元；完成财政收入38.2万元，农民外出劳务收入125万元。比上年111万元增14万元。 农村经济持续发展，基础设施建设得到加强。巩固2000亩有机茶基地，新建10亩“仙寓早”和百库存杨梅示范片，发展30万棒袋料菇，发展养殖南江黄羊和三元杂交猪。投资15万元的祁红卫生院已经完成搬迁，造价42万元的祁红学校教学楼以及厨房等附属工程已经投入使用。投资30多万元的学生宿舍楼、投资66万元的信用社办公楼，投资10万元的永胜小学教学楼都在抓紧施工。 大力发展民营企业，实现资源优势向经济优势转化。一、改造茶叶初制厂，盘活资产，低门槛承包给个私企业经营。二、由乡农经站牵头集资入股筹集52万元创办祁红茶油精炼厂。在2002年底本省在上海举办的第三届绿色食品和优质农产品展销会上“祁红茶油”获得较好评价。三、引资200万元，创办祁红瑞丰人造板有限责任公司。该企业的投产，不仅促进木材资源的精深加工，提高林产品附加值，而且解决了近100人的就业问题。2003年该企业销售近1万张模板，上交税收和林业费12万元。四、从江苏宜兴引资200万元创办竹胶板厂，该项目将填补本县毛竹资源的精深加工空白。. 祁门红茶 祁门红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，它创制于光绪年（公元1875年），已有百余年的生产历史，主产于安徽省黄山市祁门县，祁门红茶条索紧秀、金毫显露，色泽乌黑鲜润泛灰光，俗称“宝光”；香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，滋味醇厚，味中有香，香中带甜，回味隽永，汤色红艳，叶底嫩软红亮。国际市场把“祁…… 蕨粉圆子 蕨粉圆子蕨粉是用山蕨根捣碎洗出来的淀粉。山蕨有着与其瘦小的身躯不相称的盘根错节的褐黑色的根系，分布在其下面尺把深的泥土层中，富含淀粉。记得以前乡村里农民在挖茶棵或是冬闲时都会从山坡地里挖回一捆捆的蕨根，用水洗净后放在石槽内舂烂成糊状，然后装在一只白布袋中放入一个装着水的木桶中使劲揉洗，直到袋中成了清…… 山野“豆腐” 山野“豆腐”在祁门乡间“农家乐”旅游饭店，你可以吃到不是用黄豆做的“豆腐”—苦槠豆腐与楂子豆腐。苦槠豆腐的原料是苦槠的果实。苦槠是皖南山区常见的乔木，秋天结出的种子如毛栗可食。深秋时，其果实掉落地上，人们将槠栗捡回后晒干去壳，将果肉磨成细粉，如果怕其苦味太浓，可将其粉用冷水浸过24小时，再沥去水、晒…… 清蒸红辣椒 清蒸红辣椒在祁门乡间进餐，主人会端出一大盘清蒸红辣椒。这些大红辣椒整齐地码排在盘子里，个个坚挺新鲜，夹一个送进口中一咬，软中带脆，脆中有辣，辣中含甜，甜中透咸。仔细一看，辣椒“肚中”还有奥秘，里面还填满了伴有腊肉等作料碎末的“馅”呢！将辣椒与肉馅一起咬，其味鲜美无比，令人食欲大增。做这道菜肴首先要选…… 面粉煎炸小河鲜鱼 面粉煎炸小河鲜鱼乡间的河鲜鱼味道特别鲜美，小河鲜鱼其味更鲜，烧汤炖豆腐已是大家熟知的了。面粉煎炸小河鲜鱼，在祁门乡土菜中也是一种营养价值高而别有风味的佳肴。做面粉煎炸小河鲜鱼，所选用的小河鲜鱼应在三寸左右，务必新鲜无异味。将鱼剖肚洗净，稍微晒（晾）干，去除表层水分后备用。取面粉若干放入一大碗中，将切…… 腊肉丝爆炒鱼腥草 鱼腥草是一种亦药亦食的多年生草本植物，喜生于阴湿之地，祁门山间背阴潮湿的茶园地里，可见其成片生长。其植株规整，高约40厘米左右，茎上有节，叶位互生呈心脏形，叶表绿色，叶背呈紫红色。固其叶汁有一种特殊气味，如同鱼腥，故而得名“鱼腥草”，祁门人喜食其根，俗称“猪蕨根”。据医书所载，鱼腥草有清热解毒、利尿……以下地名与祁红乡面积相当：云南昭通鲁甸县水磨镇贵州铜仁市松桃县甘龙镇辽宁抚顺抚顺县峡河乡河北唐山市滦南县司各庄镇安徽蚌埠市禹会区马城镇云南红河州元阳县黄茅岭乡云南保山腾冲县马站乡山东青岛平度市仁兆镇湖南郴州永兴县大布江乡广西柳州柳江县进德镇四川绵阳北川县片口乡福建福州罗源县飞竹镇

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